速冻冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻1结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。而且必须按规程操作，冻1结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
冷库库板保养，冷库在使用中应避免冷库库板的碰撞和刮划。因为这样可能造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。空库时，冻1结间和冻1结物冷藏间应保持在-5℃以下，防止冻融循环。
以下是冷库机组的日常维护的基本要点：
在运行30天后需更换一次冷冻油和拼装冷库干燥过滤器;在运行半年后再更换一次，以后视实际情况而定。
仔细倾听冷库压缩机、冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，发现异常需及时处理。
同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。
冷库机组初期运转时，要经常观察压缩机的油面、回油情况及清洁度，发现油脏或油面下降要及时联系相关部门处理。
经常观察冷库压缩机运行状态，检查其排气温度，在皇冠换季运行时要特别注意系统的运行状态。
对于风冷机组，要经常清扫风冷器，使其保持良好的换热状态，同时经常检查冻库冷凝器的结垢问题，要及时清除水垢。
对于冷库安装公司冷水机组，要经常检查冷却水的混蚀程度。
检查水泵工作是否正常、阀门开关是否有效，冷却塔、风机是否正常。
经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时要特别注意系统的运行状态。
快速冻1结食品的优点：
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；
（5）食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
“小菜场”与咱们千家万户居民休戚相关。依照现在副食物出售的习气，每天早晨，家庭主妇们总是去菜场收购新鲜的“小菜”。由此可见，冷库安装--菜场冷库作为联络生产者与消费者的桥梁，它发挥了零售环节的蓄水池效果，是活泼在副食物冷藏链中的重要环节之一。
冷库安装--菜市场冷库首要功能是：吞吐副食物；适当储藏；调理零告供需；避免与削减零售环节中副食物损耗和变质，所以，菜场冷库在丰厚“菜篮子”和“饭桌子”中是有重要效果的。
