在小麦次粉饲料中蛋白质含量特别高，赖氨酸的含量在其中的比例大概为1、2%左右。维生素E和维生素B的含量丰富，维生素D略微缺乏。小麦次粉含有硫酸盐和一部分粗纤维，有预防猪腹泻等情况。矿物质中的钙、铁、锌、镁、锰、含量较为丰富，如钙含量为0.1%，铁为171毫克/千克。小麦次粉中淀粉含量比玉米中的淀粉含量大，而且吸收和利用率都要优于玉米。
次粉用于饲用价值；1.次粉的饲用价值与小麦鼓相似，但由于能量较高，可取代较多的谷物原料。2.对于鸡饲料，用星可达10%~12%。用于鸡饲料时 般需要制粒，因为粉状饲料太细，易造成粘嘴现象，降低适口性。3.用于仔猪、生长肥育猪阶段均合适。4由于比重比小麦大，能量价值较高
用于反刍动物宜搭配部分体积大的饲料。
一、次粉、麸皮的概念
麸皮为小麦加工的副产品，又称为小麦麸。
次粉是面粉与麸皮间的部分是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。
二、作为饲料麸皮、次粉应该达到的要求
麸皮做饲料要达到的。麸皮等级
-级麸皮;粗蛋白质≥15.0%，粗纤维<9.0%，粗灰分<6.0%。
二级麸皮;粗蛋白质≥13.0%，粗纤维<10.0%，粗灰分<6.0%。
三级麸皮;粗蛋白质≥11.0%，粗纤维<11.0%，粗灰分<6.0%。
饲料级次粉应该达到的标准
粉白色至浅褐色，色泽新鲜一致。无发酵、霉变、结块及异味异嗅。水分含量不得超过13.0%。粗蛋白含量不得低于10%、粗纤维含量不得高于7.5%、粗灰分含量不得高于4%。
麦麸和次粉的营养特点
1 、粗蛋白质含量高 (12.5%～17%)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。 与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量 (0.67%)较高;
2 、粗纤维含量高。 由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高 (8.5%～12%)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12.916 MJ/b，猪11.161 MJ/h)。 有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度;
3 、脂肪含量约 4% 左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败;
4 、维生素 B 族及 VE 含量高， B1 含量达 8.9mg/kg ， B2 达 3.5mg/kg ， 这足以满足生长育肥猪的需要。 但 VA 、 VD 含量少;
5 、矿物质含量丰富，但钙 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为 1 ： 8 以上，磷多属植酸磷，约占 75% ，但含植酸酶， 因此用这些饲料时要注意补钙 ; 6 、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止。