不管是动物油还是植物油，从物质结构的角度而言，属于同一类，也就是甘油三酯，包括我们人类也是如此。 但是，动物油与植物油有个明显的区别，动物油的熔点比较高，包括猪油、羊油和牛油，在常温下都是固态的；植物油的熔点则比较低，绝大部分在常温时都是液态的。不过这不，有些也是液态的，但棕榈油却比较容易凝固。
甘油三酯的结构，就像是三叉戟的前端，有三根长长的戟刃。这些戟刃，在化学上被称为脂肪酸，它们插在甘油做成的支架上，就形成了这种独特的结构。
确保油脂的质量和购进的食用油的质量是正确执行按重量计价的质量方针的重要组成部分。不合格的植物油和油脂，应向发货人说明，并在入库前进行现场分类。
2.检斤、计量、开票、验收入库：
要注意及时、准确、快速。入库油料、油脂的检斤计量工作是具体掌握入库油料、油脂的关键。
3.入库油料、油脂注意“五分开”：
即种类分开、好次分开、干湿分开、新陈分开、有虫和无虫分开。
4.合理堆放：
即根据油料、油脂的各种因素确定堆放形式，以达到节省仓容、器材和费用。
动物油设备哪家的便宜而且质量又好
动物油设备厂家有很多，哪家的便宜，而且质量好呢，这个话题首先就是不对的，具体原因要从多个方面去考虑。重要的一点就是一定不要买便宜的，便宜真的没好货。我们从以下几个方面来思考如果购置动物油脂机械。
一：安装动物油生产设备，先看厂家规模
这一点就是让买家去厂家看看，看看他们所用的材料，因为从所用材料上，才能判断出制造的设备大致的价位。其次就是看看这是不是一个生产厂家，有很多都是业务员，谁家的机器都卖，找到业务员，当然不如直接找厂家放心，毕竟业务员是为了销售，而厂家是为了长久合作和名誉。
