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在合成树脂方面，具有热稳定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混炼入各种树脂中，除用作树脂、聚烯 烃树脂等的增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂和防 浊剂外，还可用作PVC及树脂乳化聚合的乳 化剂。 在纤维行业可用作柔软剂、抗静电剂、耐热润滑 改良剂和轮胎帘子布的纺丝油剂等。 在制糖工业可用作煮糖时的消泡剂；在PVA、 PE等塑料农膜中用作流滴剂、透明剂；在杀虫 剂中用作分散剂、乳化剂。 此外，聚合甘油二元酸酯可作为PVC的稳定剂； 其酯可作感光性树脂的感光剂，天然橡胶和丁 苯橡胶（sbr)的改质剂；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡剂，在黏合剂中用作增塑剂等等。
聚合甘油比甘油的粘度与熔点高，挥发物及吸湿性小，保湿补水性好，而且有提升乳状液可靠性的特性。它有下列主要用途：化妆品成分(利用其吸湿性、保湿补水性、聚合甘油用以生产制造植脂奶油、保湿乳液，在美白牙膏中可用作膏状的增粘剂。聚合甘油的加持物是发用护肤品的原材料，在对安全系数规定更高的行业，可替代化工品、脂环族醇醚，可用作宠物香波、护发乳，二苯甲酮化合物用以紫外光消化吸收，二元酸酯或盐用作破乳剂、清洗剂。
聚甘油脂肪酸酯应用的领域是食品工业，其不仅具有较强的乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、、分散、渗透及溶化力，且具有比其他多羟基类脂肪酸酯更强的耐酸和耐热能力，早已被联合国粮农组织、世界卫生组织和欧共体确认为无毒无害的高安全性食品添加剂。
聚甘油酯除了在食品行业用做乳化剂外，在日化行业的化妆品中还可用作乳化剂和分散剂，可代替增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制黏度的作用；在塑料工业中，聚甘油脂肪酸酯作为长久防雾剂, 用于制备PE、PVC 和EVA 等树脂的“无滴膜”，可用作塑料制品的抗静电剂；还可作为纤维和织物的润湿剂、匀染剂、柔软平滑剂以及淀粉浆料的增塑剂等。一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。可用作乳化剂和洗涤剂等。