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霉菌储粮水分的高低是霉菌生长的重要决定因素，也是粮食储藏过程中发生霉变的主要原因。粮食入库时需严格控制含水量，晒干入库，种子的含水量不宜超过15%；在仓库内放置无水氯化钙、草木灰等降低空气湿度，将相对湿度降低到60%以下；粮仓等设备建好防潮地坪和防潮墙以隔离湿气。此外，混在粮食中的各种杂质、破损粒和不成熟粒等往往携带大量的微生物，一般1g粮食含微生物4000多个，而1g杂质含微生物高达50000多个。新粮入仓前利用风车和清理筛等清除混在粮食中的各种杂质，保持粮食清洁卫生和粮粒完整。粮食入仓前利用乙醇、次氯酸钙、次、二氧化氯和氧化氢等消毒剂对仓储设施进行消毒处理，杀灭霉菌。
3、臭氧对保存玉米储藏品质可行性。测量了经臭氧处理后，玉米中的赭曲霉毒A（OTA）的降解率和玉米脂肪酸值的变化，结果显示：30g／m3臭氧处理120min或60ｇ／ｍ3臭氧处理90min可将80μｇ/L的OTA标准品基本降解；60g/m3臭氧处理10h可将玉米储藏中污染的80μｇ/kgOTA降解到安全水平（5μｇ/kg）以下，并对玉米脂肪酸值无明显影响，那么臭氧可有效降解玉米中污染的OTA，且不影响玉米的脂肪酸值。在对臭氧防治霉虫进行实仓的研究中，认为与相比，臭氧熏蒸具有无污染、无残留、效果好等优势，而且对粮库密闭性要求低，成本低，可广泛用于储粮防霉灭菌。
气调储藏技术为了解决化学药熏蒸所造成的问题，气调技术作为一种环保，安全，有效的储藏方式逐渐代替了等化学药熏蒸法，它有不使用化学药就可达到灭虫防霉，减缓粮食品质劣变和避免环境污染、害虫抗药性产生等优点。充氮气在对充氮气调储藏和常规储存的玉米品质进行了比较研究，结果显示，低温时，两种方式储藏的玉米品质无明显差异，在20℃储藏6个月，玉米发芽率由96％分别降低至87％、85％，脂肪酸值由22.4（KOH／干基）／（mg／100g）分别增长至45.9（KOH／干基）／（ｍｇ／100g）、47.4（KOH／干基）／（mg／100g）；在高温35℃储藏６个月，玉米的发芽率分别降低至42％、8％，脂肪酸值分别增长至49.5（KOH／干基）／（mg／100g）、57.6（KOH／干基）／（mg／100g），充氮气调储存的玉米品质指标变化程度都要比常规储藏小，气调储藏利于玉米储藏。
