就前面提到的色谱技术来说，这种食品检测技术在运用的过程中，有比较明显的劣势，如范围较窄、假阳性、检测的准确度存在较大的差异等，若是想让食品检测的效果更佳准确，就需要另外一种检测技术，那就是这里想要给大家普及的质谱技术。质谱技术这种食品检测技术弥补了传统色谱方法在测量的过程中特别常见的问题，有效的将色谱和质谱的方式进行一个结合，取两者之间的共同优点，从而使假阳性出现的概率降低，为食品的安全检测提供了强有力的科学手段和基础。
很多人在购买食品的过程中都会进行眼睛看、鼻子闻、手摸等比较传统的检测手段，这就是早期的食品检测。但随着行业的快速发展，大家对食品添加剂的看法各不相同，致使这种传统的监管方式跟不上现代监管工作的需要，因此，进行食品检测服务是行业发展的必经之路。
如今，食品安全问题主要表现在原料的污染、生产加工的安全隐患以及运输和销售过程中存在的问题。从我国目前的食品的检测和查询体系来看，与发达国家相比还存在较大的差距，由于没有一个较为健全、完善的安全管理系统，使得一些科学的食品检测方式无法得到好的运用，因此，我国食品检测服务行业在今后的发展中，还需要更加的努力与创新，是这些食品检测方式能够得到更好的运用，避免一切检测标准不合格的食品流通于市场。
食品安全事件的频频发生，致使食品安全检测受到高度重视，国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、也在两会中对食品安全检测提出了建议。这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用，但是在如此频繁的检测工作下我国食品安全问题仍然时有出现，究竟是哪些漏洞造成了这一现象的产生?
