工业酒精，即工业化生产的乙醇。是在石油发酵过程中提取的，因和食用酒制造工艺不同，生产出可以饮用的无水液体燃料（浓度95%-99.8%），有特殊的刺激气味、易挥发；饮用会对人体健康有害甚至致命。在受控环境下用于植物病虫害的控制使用时不会产生影响，这一点正在被一些农场主所接受并利用，但在中国大部分地区不能购买到真正的纯度的“或食品用”工业级酒精），有些会造假）例如：把淀粉质原料经过各种手续提炼成75％体积分数的溶液）。所以在白酒或者葡萄酒行业也有以粮食加玉做底料加入一定比例的水稀释后在蒸馏的过程中直接得到食用级别的酒体的现象存在。）加水后可作长期保存的料酒销售！因为这种产品价格低廉所以也被称为变性酒精．而真正意义上的变性酒精是指经过去除杂志及提纯净化后的结果产物，由于成本高昂并不经济也不利于后期精制加工等原因并未能普及应用与餐饮业中。
桶装工业酒精相关知识
桶装工业酒精通常指的是乙醇（C2H5OH），是一种无色透明液体，有特殊气味。它可以燃烧并放出热量，其沸点为78.4摄氏度。在常温下可以挥发成气体或雾状液滴，因此需要注意储存和使用安全问题。由于具有较高的闪点和凝固点，醇类对许多材料都有较好的溶解性，包括塑料、橡胶和油漆等物质。但是它对人体有害且的特点使其成为一种危险物品，需要特别注意使用时的通风排气措施以及避免明火或其他热源的出现。
高浓度工业酒精用途
高浓度工业酒精主要用于化工原料，如生产、塑料和。在医学上可用作消毒剂或使用；但在家庭中不适合大量存放于酒类饮品（虽然可以饮用），因为其含有95%乙醇成分，长期摄入可能导致现象发生甚至危及生命安全。由于酒精的纯度大于工业酒精，并且价格较高，因此一般不用于擦拭普通皮肤而是仅在医院进行手术时用作碘纱布脱脂用酒精。