乙酸乙酯是一种具有特殊气味的气体，其密度比空气大且难溶于水。它也是一种重要的有机化工原料和香料成分之一。在常温下贮存时容易出现分解现象，并且对热、乙醇和酸性氯化物等杂质敏感因此制备与操作需要严格控制条件此外,其蒸气或雾可致刺激(眼及上呼吸道)并引起流泪、皮炎等.但少量该品作为调合溶剂使用,由于对人体没有明显的急性毒性作用故而被广泛的应用到各个工业生产当中.而且它可以溶解许多高沸点固体化合物而不能被它们所溶解;能够把某些物质中极微量的醛硫醇类还原物质洗浸出来;还可用作化学试剂。
乙酸乙酯是一种燃、易挥发的溶剂，使用时需要注意以下事项：1.避免直接接触皮肤和眼睛，如果接触到皮肤和眼睛，应立即用大量清水冲洗。2.避免吸入乙酸乙酯的蒸气，使用时应保持通风良好，避免在密闭空间内使用。3.避免在高温环境下使用乙酸乙酯，因为高温会加速其蒸发和分解，产生有害气体。4.使用乙酸乙酯时应避免与氧化剂、酸、碱等物质接触，因为这些物质可能会引起化学反应，产生有害气体。5.在使用乙酸乙酯时，应使用容器和设备，避免使用不合适的容器和设备，因为这可能会导致乙酸乙酯泄漏或溢出。6.在使用乙酸乙酯时，应避免长时间接触，因为长时间接触可能会对人体造成伤害。
乙酸乙酯在储存和运输过程中需要注意以下几点：1.存储温度：乙酸乙酯的储存温度应控制在15℃至30℃之间，避免在高温下储存，以免引起自燃。2.存储环境：乙酸乙酯应储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免接触火源、热源和氧化剂。3.储存容器：乙酸乙酯应储存在密闭的容器中，避免与空气接触，防止氧化和分解。4.运输条件：乙酸乙酯在运输过程中应避免剧烈震动和撞击，避免在高温和阳光直射下运输。5.安全措施：在使用乙酸乙酯时，应穿戴防护服和手套，避免吸入其蒸气，避免接触皮肤和眼睛。如果不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并及时就医。
醋酸乙酯是一种无色液体，具有类似醚的香味。它燃、低毒且有一定腐蚀性。其蒸气与空气可形成炸性的混合物,当遇明火高热时就有发生火灾的危险。在空气中燃烧产物主要为二氧化碳和水蒸汽。此外它的化学性质活泼，可以与其他溶剂相混溶也可溶解树脂及油类化合物而且容易聚合或分解可在常温条件下贮运醋酸乙脂对金属表面有很强的渗透作用，它能将松动的锈层剥落并且不会损伤基体材料.故而广泛应用于化工生产的解稀工段和对某些聚合物进行深加工的过程中。
